ネギを再生しましょう

ネギはとても生命力の強い野菜で、再生野菜にしても失敗が少ないおススメの野菜です。せっかくのその生命力、再生野菜で120％美味しく頂きましょう。

ネギの場合は丈があるので、コップなどの深い容器を使いましょう。スポンジを容器にあわせて切り取って、切れ目を入れたところにネギを差せば、簡単に固定できますよ。また伸びた根のヌメリを、しっかりとるのがポイントです。

手順1

ネギは根元から5cmくらいを残してカットして、根の部分が水に浸るように容器に入れます。

手順2

毎日水を換え、カーテン越しの日光の当たる場所に置いて栽培します

手順3

3～5日で新しい目が伸びてきますので、充分に育ったら収穫しましょう。

収穫した後もそのまま育てることが可能ですが、株は弱ります。2回目以降の再生を望むなら、そのまま土に植えて育てましょう。

薬味として大活躍するネギですから、再生野菜を育てていると大変重宝します。水耕栽培だと沢山の量が一気に収穫できるわけではないので、お味噌汁にちょっと入れたり、食卓の彩りとして使いましょう。

カップ麺に入れると、インスタントも一味違いますよ。

豆苗を再生しましょう

豆苗はえんどう豆の若菜で、豆の栄養と葉物野菜の栄養の両方の栄養素を併せ持つ野菜。ビタミンＣやβ－カロテン、葉酸やタンパク質などの栄養がバランス含まれており、エイジングに美肌にデトックス…と、美容と健康にオススメの食材なんですよ。

成長に必要な豆の部分がついている状態で売られているので、実は再生野菜に一番向いている野菜です。豆から養分が得られるので、肥料等が無くても長い期間収穫ができます。豆苗はパッケージの中でも成長を続けているので、買ってきたらすぐ処理をして、新鮮な根を使ってくださいね。

手順1

豆から2~3cmくらい上の位置でカットして容器にいれ、根元部分だけが浸る程度の水を入れます。成長すると丈が高くなりますので、深めの容器を使うといいですよ。

手順2

日当りの良い室内に置き、水は毎日1回必ず交換しましょう。日当たりが悪いとヒョロヒョロとしてしまうので、カーテン越しに日光を当ててやりましょう。

手順3

7～10日程で新しい芽が伸びてきますので、次々に収穫して長く楽しみましょう。

豆苗はお浸しでも炒め物でも食べられますが、ビタミンＡやビタミンＥの吸収を助ける、オリーブオイルやナッツ類、ゴマなどと一緒に炒め物にするとエイジングケアにもよさそう！

小松菜を再生しましょう

ほうれん草に比べてビタミンAやカルシウムを多く含む小松菜はアクがなく、食べやすい野菜です。

小松菜は根の部分を切り取ってしまっても、根元から可愛い葉っぱが生えてくるんですよ。

手順1

小松菜は根の部分から3cm位上のところでカットします。容器に入れて根っこが浸るくらいまで水を入れますが、息ができずに腐ってしまうことがありますので、切り口部分は水から出しましょう。

手順2

日当りの良い室内に置き、水は毎日1回必ず交換しましょう。

手順3

1週間ほどで少しずつ葉っぱが伸びてきます。順調に育てば10～15日位で柔らかな葉が収穫できます。

小松菜にはビタミンが豊富に含まれていますが、それらを効率よく摂取するためには、抗酸化作用の強い香辛料と一緒にとるのがおススメ。カレースープの具材にどうですか？

水菜やミツバを再生しましょう

美肌を作るβカロチンをたっぷり含む水菜や、塩分の排出を助けるカリウムを豊富に含むミツバなどの、根っこがついた状態で売られている野菜も、再生野菜に向いています。

水菜やミツバは独特の葉の形や芳香があるので、インテリアにするのもイイですよ。

手順1

水菜やミツバは根の部分から3cm位上のところでカットします。容器にいれて根っこが浸るくらいの水を張って栽培しましょう。ミツバはスポンジがついたままでOKです。

手順2

日光が足りないと細い葉しか出てこないので、カーテン越しに日の当たる窓辺で育てましょう。日が当たるぶん水が腐りやすいので、毎日2回こまめに水を換えましょう。密集していると腐りやすいので、より念入りに根元のヌメリをとってくださいね。

手順3

1週間ほどで柔らかい葉がでてきますので収穫します。水菜やミツバも土に植えると旺盛に再生して、沢山食べられます。お試しください。

水菜のミツバも、シャクシャクとした歯ごたえを楽しみたい野菜です。水菜とミツバをさっとゆでてお浸しにすると、簡単に食卓に1品を増やすことができます。

大根や人参を再生しましょう

大根の葉にはβカロテンをはじめとするビタミン類やミネラルが多く、とても栄養価が高いもの。人参の葉は非常に高い消臭効果を持つことが昔から知られていて、体臭の原因となる脂肪の酸化を防いでくれるんですって。こういう葉っぱは毎日少しずつ食べるのが、健康＆ビューティーのポイントです。

大根や人参などの根菜類は、ヘタの部分から葉の部分を再生させて食材として活用します。

手順1

大根や人参は1.5㎝程度の厚みを残してヘタをカットします。もともと葉っぱがついている大根や、いつの間にか芽が出てしまった人参などが育てやすいですよ。浅い容器に大根や人参をいれて、ヘタの上部分が水につからないように1㎝程度の水を入れます。

手順2

窓際などの明るい場所に置いて育てましょう。水が濁ると腐ったりカビのもとになりますので、毎日1回は水を入れ替え、ヘタの下の部分も容器もキレイに洗いましょう。

手順3

1週間ほどで若葉はでてきますので、摘んで収穫しましょう。

大根や人参の再生野菜は柔らかく、クセもほとんどありません。毎日プチっと摘み取って、お味噌汁やスープの彩りに使うといいですよ。人参のは葉は形も繊細で可愛いので、ゼリーなどにあしらってもステキです。

キャベツを再生しましょう

意外や、意外！キャベツも芯から再生できるんです。ただしちょっと難しいので、失敗してもダメでもともと！でトライしてみましょう。

少しだけ葉の根元が残っているか、内側の小さい葉を数本残っている芯が育てやすいです。私は成功してませんが、1/2や1/4カットで購入したキャベツの芯からも再生するそうですよ。

手順1

キャベツの芯は斜めに包丁を入れ、て円錐形に切り取ります。浅い容器に1㎝ほど水を張り、芯の葉の出る部分が水に浸からないようにして育てましょう。

手順2

明るい室内で、毎日1回水を交換して育てましょう。芯の部分が茶色くなってきても問題はありません。水の交換の時には、ヘタの底の部分はよく洗ってくださいね。

手順3

1週間程で若い葉がでてきて、2週間程すると立派なキャベツの葉が！育ったものからナイフで切り取って収穫しましょう。葉が出てきた状態で土に植えると、よりキャベツっぽく、収穫量もぐんと増えます。

再生野菜で食費を抑えましょう

さてさて、今回ご紹介した再生野菜でどれぐらいの節約ができるのでしょうか。大根や人参などの根菜類は本来の食材とは違う用途になってしまうので、他の野菜だけで野菜の相場を調べてみました。