シソは昔から活用されている野菜です

日本で出回るシソは高さ1m程に成長する一年草で、ヒマラヤやビルマなどが原産地だといわれています。
シソは独特の香気のある野菜で、薬味やツマ、てんぷらや梅干しなどの食材としてだけでなく、ドレッシングなどの調味料にも加工される、とても利用範囲の広い野菜でなんですね。

青シソ

葉が青く、生食に使われる青シソは、スーパーなどの野菜売場では「大葉」として売られています。
シソの旬は初夏から夏ですが、ハウス栽培にも向く野菜なので、一年中スーパーに出回ります。

赤シソ

赤シソは紫色の葉をもつシソで、6～7月頃の一時期だけスーパーに出回ります。
梅干しの材料に欠かせない野菜で、乾燥させたものはふりかけの「ゆかり」としても使われます。

シソの健康効果ってスゴイんです！

シソはビタミン群やミラルなどを豊富に含む、栄養的満点な野菜です。
シソは食中毒を治す効果がある薬として扱われ、「医食同源」という考え方とともに中国から日本に伝わってきたのだそう。
特に魚やカニなどの魚介類で引き起こされる食あたりには絶大な効果を発揮する薬として古くから知られていて、刺身のツマにシソを添えるのは、青シソのもつ殺菌力と防腐効果で食中毒を防ごうという、昔からの知恵なんです。
この殺菌作用は、シソを細かく刻めば刻むほど効果が高くなるんですって。
細菌は抗アレルギー作用も注目されていて、花粉症の予防にも効果があるといわれています。

ビタミンＡ

ビタミンＡは体の皮膚や粘膜を守り、眼や肌の健康を維持によいとされます。

鉄分

鉄分は健康な血液を作り、全身を元気にする栄養素です。

ビタミンＣ

ビタミンＣは鉄分の吸収を助け、体の老化を防ぐ栄養素です。

β-カロテン

β-カロテンは免疫力を高める効果がある栄養素です。

ロズマリン酸

ポリフェノールの一種のロズマリン酸は、免疫機能を正常に保ち、アレルギー症状を軽減する効果があります。
花粉症やアレルギー性皮膚炎などにおすすめです！
特に赤シソはロズマリン酸の含有量が多いので、ぜひ活用してください。

シソは丸ごと食べられる節約食材です

シソは葉だけでなく、花も実も、茎だって食べることのできる、全く無駄のない野菜です。
キッチンガーデニングでシソを栽培したら、全て丸々いただいて、家計の食費を節約しましょう。
なんといっても、家庭で育てるシソは柔らかくて、おいしいんです！
家庭で上手に育てたら、上手に保存して、一年中さわやかな味わいを楽しみましょう♪

冷えた麺に！

刻んだものを、麺つゆにタップリと入れて。

お寿司

刻んだものをちらし寿司にあしらったり、塩漬けの実は甘辛い稲荷のご飯にもGOOD。

刺身

千切りの葉だけでなく、花や穂などをあしらっておしゃれに！

豆腐

細かく刻んだシソとネギ、ショウガも一緒に醤油をかけて。

トンカツやフライ

大根おろしと一緒にポン酢をかけると、油モノもアッサリと！

ハンバーグ

大根おろしと一緒に乗せて、ガッツリヘルシーな和食の出来上がり。

シソの清涼感で涼しく過ごせる！でもやっぱり暑いとき、冷房代が安くなる電気料金プランは？

清涼感タップリなシソを食べれば、お腹の中からさわやかになって、冷房代もかからなくなるかも！？
いえいえ、やっぱり熱中症は怖いので、真夏日には冷房を活用してくださいね。
冷房などの電気代を節約するなら、電気料金プランの見直しをすることがおススメです。
皆さんもエネチェンジ診断から始めてみませんか？

プランターを使ったシソの栽培方法

シソは家庭菜園向きの野菜ですのでタネからでも育てられますが、膨大な量のタネが入っている種袋は、家庭菜園には不経済です。

一袋130～150円前後の種袋よりも、一株70～100円のポット苗を購入して、大きめの鉢か、野菜用のプランターで育てましょう。
苗は初夏から夏の間、ホームセンターなどで購入できます。間延びしていない、芽のしっかりついた苗を選びましょう。
シソは日当たりが悪くても育つ丈夫な野菜ですが、真夏にどんどん成長しますので、水は切らさないようにタップリあげて下さいね。

手順1

買ってきたシソの苗は、大き目な鉢か、野菜用のプランターに植えましょう。土は野菜用の物がベストです。
一つのプランターにいくつかの苗を一緒に植えるのなら、苗同士を15㎝は離して植えて下さいね。
シソは日当たりの良い場所のほうがよく育ちますが、葉が硬くなってしまいますので、半日陰くらいで育てたほうがおいしいですよ。

手順2

ポット苗には通常2～3本の苗が植わっていますが、苗が育ってきたら生育状況の良い1本を残して、他の苗はハサミでカットして間引きましょう。
その方が大きな立派な葉が収穫できます。
間引いた苗の葉も美味しくいただいてくださいね。

手順3

シソが15～20㎝位に成長したら、茎の頂点を摘み取って摘心をしましょう。
摘芯をすると脇芽が分化し、枝が張って良い多くの収穫が望めますので、脇から伸びた茎も3節くらいで摘心していきましょう。
摘心ができる位に成長したら、苗の下の方の葉から必要な分だけ摘んで、薬味などに活用しましょう。

手順4

脇から伸びた葉が小さくて成長しないようであれば、鉢の中で根が詰まっているのかもしれません。
必要に応じてガーデンバサミを苗の周囲に垂直に入れて、根切りをしてあげましょう。
1週間位でまた旺盛に生育を始めますよ。

手順5

花が咲いたら、穂シソとして利用しましょう。お料理が華やかになります。
そのまま成長させると、秋口にはシソの実が収穫できます。
実の一部を収穫せずそのまま放っておくと、自然に実が弾けてタネが土に散ります。
次の年まで軒下で鉢を保管して、初夏になったら水をあげ始めれば、シソの芽が発芽しますよ。

長く楽しみたいなら挿し芽で増やす！

シソを長く収穫するためには時期をずらして種をまいていけばいいのですが、スペースが少ない場合は、挿し芽をして増やしましょう。
青シソは旺盛に成長する野菜なので、摘心した茎を使えば増やすことだってできるんです！
1本の苗が2本になり、2本の苗が4本にも6本にも！！
チョット根が出るまでの管理が大変ですが、失敗してもダメ元ですもの。
うまくいけば節約効果大！ですので、ぜひトライしてみて下さいね。

手順1

挿し芽用には、5節位まで育った脇芽をカットして使います。

手順2

カットした茎は下から2節ぐらいまで葉を取り除き、水を貼ったコップなどに茎の半分くらいが浸るように入れてしばらく置き、発根させます。
ホームセンターで売っている「メネデール」を水に混ぜると成功率が高くなりますが、無くても問題ありません。

手順3

一日に2～3回水を取り変えて、カーテン越しに日の当たるところで育てると、10～14日位で白い芽が出てきます。

手順4

根が3㎝位に伸びたら鉢を用意し、割りばしなどで開けた穴に挿し芽を入れて、軽く土を押さえて移植します。
挿し芽をしてから1週間は、日当たりの良い場所に鉢をおいて下さいね。
後はたっぷり水を与えて、摘心と根切りで育てながら、青シソの収穫をしていきましょう。

上手に保存して節約しましょう

節約ガーデニングの場合は、限られた場所でも必要な分を少量ずつお得にゲットすることがモットーですが、生育旺盛なシソは、とれ過ぎてしまうかもしれません。

多すぎるからと無駄にしてしまえばせっかくのガーデニングも節約効果が半減してしまいますから、できたシソを余すことなく食べること、上手に保存して長く食材として活用することが、節約のポイントといえますね。
秋の終わりに苗を処分するときに葉も茎も実も収穫して、美味しい保存食を作って一年中楽しんで下さいね。